红曲的炮制加工与现代临床研究（一）
红曲是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高(在200~240 mg/dl)的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红曲同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。
红曲为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。甘、温，归肝、脾、大肠经。功效健脾消食，活血化瘀，用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。现河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地习用。
历史记载元代《日用本草》吴瑞记载：“红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治跌打损伤。”《本草衍义补遗》朱丹溪记载：活血消食，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。陈久者良。《饮膳正要》忽思慧记载：古代制造红曲方法，有健脾、益气、温中的功效。明代《本草纲目》李时珍记载：红曲，甘温、无毒、人窥造化之巧者也，奇药业。治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。《天工开物》宋应星记载：“丹麴”，已有药用、食用等用途记载，详细记载红曲的制作工艺。《本草经疏》缪希雍记载：红曲，消食健胃与神曲相同，而活血和伤，红曲为能，治血痢尤为要药。 清朝《本草求原》赵其光记载：能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。《本草备要》王昂记载：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。
红曲性状为完整者呈长椭圆形，一端较尖，一端钝圆，长5~8mm，宽约2mm。红曲为不规则的颗粒，状如碎米。表面紫红色或暗红色，断面粉红色。质酥脆。气微，味淡。红曲加工方法为大米和红曲菌发酵而成红曲。古法炮制在《本草纲目》中记载：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五六分，蘸湿完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出日干收之。
中药红曲的方剂应用：神仙药酒丸
出处:丸药配方档;清太医院配方,杂治门。
组成:木香三钱、丁香二钱、檀香二二钱、茜草二两、砂仁五钱、红曲一两，共研细末,炼蜜和丸。(丸药配方档)(清太医院配方)
主治:开胃健脾,快膈宽胸,顺气消食。每丸泡酒一斤,香美异常,堪供筵席;凡出外远行,甚便于人,白酒转红,故有神仙之称。(清太医院配方)
神效朱砂丸
出处:清太医院秘录医方配本,小儿百病门。
组成:熟地六斤、砂仁四两、丁香三两、木香四两、朱砂四两、黑丑三两、白丑三两、红曲一斤、槟榔六两，水法为丸,朱砂为衣。
主治:治小儿诸经积热,头眩目赤,口疮重舌, 咽喉肿疼,咳嗽痰喘,结痰 壅盛,遍身瘙痒,或有胎毒疮疖,并大小便不通,肚腹疼痛,惊风等证,并可服之。每服二三分，不拘时,茶清送下。咽喉痛,薄荷汤送下。大便不通,朴硝汤下。小便不通,灯心汤服下。
