葛根相关研究及应用概况(一)
葛根为临床常用中药，始载于《神农本草经》列为中品，来源于豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi.或甘葛藤Pueraria
thomsonill Benth.的干燥根。2010版中国药典将野葛和粉葛分开，葛根项下为豆科植物野葛Pueraria
lobata(Willd.)Ohwi.的干燥根，另增加粉葛一项，植物来源为甘葛藤Pueraria thomsonill
Benth.的干燥根，具有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻等功效。
1、葛根的资源与品种：
葛属植物全世界约20种，主要分布在温带和亚热带地区，海拔在100-2000m，喜生于森林边缘或河溪边的灌木丛中，是阳生植物，常成片生长于阳坡面上。我国的葛类总面积(野生及栽培)初步统计为40万hm2左右，年资源总量在150万t以上。我国共有葛属植物11种，分别为野葛、粉葛、食用葛、云南葛、峨眉葛、越南葛、三裂叶葛、萼花葛等[1-2]。其中野葛和粉葛被《中国药典》收载，为临床常用药。有研究[3]表明，野葛的总黄酮明显高于粉葛，并且野葛的水溶性、醇溶性成分均明显高于粉葛。不同产地葛根中葛根素、大豆苷、大豆苷元、总黄酮和醇溶性浸出物的含量均存在一定差异，其中云南、河南、湖南、陕西产葛根的各种有效成分含量均较高[4]。
2、葛根的相关研究：
2.1葛根所含有成分的研究
2.1.1葛根的化学成分研究
2.1.1.1异黄酮类 此类成分是以3—苯基苯并吡喃酮为母体的多羟基酚类，由于此类化合物具有与雌二醇(EZ)相似的结构，能与雌激素受体结合，具有微弱雌激素活性，又被称为植物雌激素(phytoestrogen)。目前已从葛根中分离出20余种异黄酮类化合物[5]。如：大豆素(daidzein)、大豆苷(daidzin)、染料木素(genistein)、染料木苷(genistin)、3’-羟基葛根素 (3’-hydroxyl-puerarin)等。
2.1.1.2葛根苷类 此类成分包括[6]葛根苷A(Pueroside A)、葛根苷B(Pueroside B)、葛根苷C(Pueroside C)这些被认为是二氢查耳酮的衍生。
2.1.1.3三萜皂苷类 此类成分包括[7-10]槐二醇、21-羟基槐二醇、大豆苷元(A、B)、葛根苷元(A、B、C)、Soyasaponin A3、葛根皂苷(SA1-SA4)、葛根皂苷SB1、葛根皂苷(A1-A5)和葛根皂苷C1等。
2.1.2葛根的营养成分研究
葛根中的淀粉含量很高，新鲜的葛根含20%-30%的淀粉，干葛根中淀粉含量达35%-40%，淀粉是其主要的食用成分，葛根淀粉[11]具有糊化温度低、淀粉透明度高、粘度稳定性强等特点。葛根膳食纤维含量也较高，有报道[12]，粉葛中可溶性膳食纤维(SDF)含量为13.66%，不溶性膳食纤维(IDF)为7.21%，粗纤维7.88%，木质素为9.05%;野葛中SDF含量为39.53%，IDF含量为10.54%，粗纤维为14.19%，木质素为16.31%。葛根的营养成分测定表明，葛根含有丰富的人体必需氨基酸，以100g干物质计，含赖氨酸>10mg、蛋氨酸>7.54mg、苯丙氨酸>9.65mg、苏氨酸>9.63mg、异亮氨酸>7.54mg、亮氨酸>11.54mg、组氨酸>6.74mg。
文/中药房 程京艳
