莲子和莲子心的功效与食用方法
相信大家对药食两用的莲子并不陌生，莲子为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子; 莲子心为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的成熟种子中间的绿色胚根。
莲子的性状鉴别为略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩;莲子心味苦。而中药石莲子为莲的干燥成熟果实，坚果椭圆形或卵形，长1.5～2.5cm，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色。
莲子心是干燥的莲心，略成棒状，长1.2～1.6厘米。顶端膏绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。中央的胚芽直立，长约2毫米。基部胚根黄绿色，略呈圆柱形，长2～4毫米。质脆，易折断，断面有多数小孔。气无，味苦。以个大、色青绿，未经煮者为佳。
作为药食同源的中药，莲子和莲子心的主要功效是——莲子肉：补脾止泻，益肾涩精，养心安神，其性味归经：甘、涩，平。归脾、肾、心经。治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下。石莲子并能止呕、开胃，常用治噤口痢。 莲子心：清心安神，交通心肾，涩精止血，其性味归经：苦，寒。归心、肾经。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
名家论述——莲子肉
1、《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮;补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”
2、《玉楸药解》：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”
名家论述——莲子心
* 《大明一统志》：清心去热。
* 《医林纂要》：泻心，坚肾。
* 《本草再新》：清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。消暑除烦，生津止渴，治目红肿。
莲子的食用
1、 红枣莲子八宝粥的制作
* 准备好所有粗粮;
* 准备好大米和糯米;
* 提前把莲子、红豆、薏苡仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好;
* 将原料，一次性加入锅中，并加入适量清水;
* 煮好后焖一刻钟左右，这样粥更加浓绸，口感更好，可酌情加入少许红糖调味。
2、莲子百合瘦肉煲的制作
* 莲子、百合洗净，用清水泡1小时;
* 精瘦肉洗净切片，焯后捞出;
* 把肉片、莲子和百合放到砂锅里;
* 倒入清水，水量要漫过食材;
* 关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用;
* 莲子心的食用，还可以作为代茶饮食用。
文/中药房 赵建军
