药食同源——山楂
山楂来源为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸甘，微温。其功效主治可以消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞。其消食健胃、行气散瘀的功效，用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂的作用有以下六点：
一、防治心血管疾病、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿及镇静作用。
二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
三、山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
五、促进子宫的复原，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
六、抗衰老，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值非常丰富，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮、内酯、果胶、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，可促进胃液分泌和增加胃内酶素，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂含有较高的热量，且山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。山楂叶中也含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的食用方法要注意，生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，最好将山楂煮熟后再吃。山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康，牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以除鲜食外，人们将其做成冰糖葫芦，或者经多道加工，制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂制成的产品都有开胃的功效，加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。其中山楂片和果丹皮是最普通最流行的品种。
山楂的食用宜忌，一般人皆可食用，儿童、老年人消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。但胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用，脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用，孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。
文/中药房 刘云洁
