一碗腊八粥 多种好营养 三类人群要慎喝
中国传统节日腊八节，家家户户都会喝一碗热腾腾的腊八粥，希望来年吉祥、平安、健康。腊八粥，也叫七宝五味粥，以八方食物合在一起，和米共煮，是合聚万物、调和千灵之意。当然，除了良好的寓意，腊八粥也具有丰富的营养。
食物多样
集多种食材为一种食物的，当属腊八粥了。加工腊八粥的常用食材：糯米、大米、黑米、薏米、红豆、绿豆、白芸豆、花生、莲子、核桃、松子、大枣、葡萄干等等，符合食物多样的原则。食物多样是平衡膳食的基本原则。只有每天吃多种多样的食物，才有可能达到营养均衡。中国居民膳食指南建议为：谷薯及杂豆的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上。
富含碳水化合物、维生素、矿物质
腊八粥中各类谷薯豆类符合平衡膳食原则。腊八粥中主料是谷类糯米、大米、黑米、薏米，谷类中含有丰富的碳水化合物、是人体最经济的能量来源，也是蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。杂豆类是“腊八粥”的配料，常用的豆类含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
粗细搭配
腊八粥是实现粗细搭配的好方法。细粮指精细化加工的米、面。粗粮指全谷物(黑米、黄米、小米、玉米、燕麦等)和杂豆(红豆、绿豆、芸豆、豌豆)。与精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物。杂豆食物蛋白质含量达20%以上，膳食纤维、钙、铁含量较高。谷类蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中富含赖氨酸。谷类和豆类食物搭配可通过蛋白质互补作用，提高蛋白质生物价，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高。
适量坚果，祛病好处多
中国居民膳食指南建议，每天适当摄入坚果。腊八粥中的杏仁，核桃，松子，花生都是坚果种类，它们富含有益健康的多不饱和脂肪酸，多种重要的维生素，矿物质，抗氧化剂和微量元素等营养物质。坚果已被证明可以保护心脏并降低患2型糖尿病的风险。适量吃坚果对体重控制有好处。
温馨提示
一碗营养丰富的腊八粥既是上一年的完美收尾，又开启了热闹吉祥春节模式，但是美味再好，有三类人群也需谨慎食用。1、腹部胀气、消化不良者。腊八粥中杂粮和豆子都易产气，摄入过多不好消化。食粥时少量少豆。2、糖尿病人。粥类易升高血糖，喝粥时，配料减少大米、糯米和不放果脯。增加豆类和坚果。3、肾功能不良者。豆类和坚果中含钾比较多，尽量减少摄入。
